Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №145 Карамель "Студентська", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 476.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	407.26	301.37	194.18	143.69
3	Цукровий пісок	99.85	168.83	168.58	80.50	80.38
4	Спирт	—	65.00	—	30.99	—
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	41.48	34.84	19.78	16.61
6	Зареєструватися
7	Есенція апельсинова	—	0.90	—	0.43	—
8	Есенція вершкова	—	0.38	—	0.18	—
	Разом	24.0 76.0	1142.09	867.81	544.55	413.77
	Втрати 0.9%			7.81		3.73
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		410.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45013%	76.0	5.14	3.91	2.45	1.86
	Упік/уварка 11.65%		132.41		63.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45013%	86.0	4.54	3.91	2.17	1.86