Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові на жовтках → Рецептура №3 (сод.сух. 97%) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові на жовтках

Вафлі листові на жовтках Рецептура №3 (сод.сух. 97%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 606.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	125.64	57.79	76.20	35.05
3	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.28	3.14	3.81	1.90
4	Сіль	96.5	6.28	6.06	3.81	3.68
	Разом	18.2 81.8	1394.55	1141.18	845.80	692.12
	Втрати 15.0%			171.18		103.82
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		588.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 7.5%	81.8	104.59	85.59	63.43	51.91
	Упік/уварка 15.64%		201.72		122.35
	Втрати після упека/уваркі, усушки 7.5%	97.0	88.24	85.59	53.51	51.91