Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №017 Мармелад "Гелати" → №017 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №017 Мармелад "Гелати"

№017
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 100.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре ткемалевое	10.0	340.00	34.00	34.17	3.42
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	320.00	32.00	32.16	3.22
4	Пюре абрикосове	10.0	160.00	16.00	16.08	1.61
5	Патока крохмальна	78.0	16.00	12.48	1.61	1.25
6	Зареєструватися
7	Молочна кислота (E270)	40.0	3.50	1.40	0.35	0.14
	Разом	51.3 48.7	1457.00	709.76	146.43	71.33
	Втрати 1.4%			9.76		0.98
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00		70.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.68759%	48.7	10.02	4.88	1.01	0.49
	Упік/уварка 30.41%		440.01		44.22
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.68759%	70.0	6.97	4.88	0.70	0.49