KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → різьблений на яблучному пектині → №045 Мармелад "Красноярський" → №045 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №045 Мармелад "Красноярський" №045

№045 Мармелад "Красноярський" №045

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся447.48 561.25 944.18 760.87 
Цукровий пісок (у желі)280.86 352.26 592.61 477.56 
Цукровий пісок (на обсипання)39.45 49.47 83.23 67.07 
Пектин яблучний (E440)2.19 2.74 4.61 3.72 
Лактат натрію (E325)1.46 1.83 3.08 2.48 
Разом771.43 967.55 1627.72 1311.69 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся447.48 561.25 944.18 760.87 
Цукровий пісок320.31 401.74 675.85 544.63 
Пектин яблучний (E440)2.19 2.74 4.61 3.72 
Лактат натрію (E325)1.46 1.83 3.08 2.48 
Разом771.43 967.55 1627.72 1311.69 
Вихід455.50 571.30 961.10 774.50 

Рецептура на №045 Мармелад "Красноярський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: