Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на желатині → №097 Мармелад "Мурзилка" → №097 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №097 Мармелад "Мурзилка"

№097
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 647 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	238.10	185.72	154.05	120.16
3	Підварювання плодова	69.0	157.10	108.40	101.64	70.13
4	вода	—	86.36	—	55.87	—
5	Желатин	84.0	85.70	71.99	55.45	46.58
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	1.00	—	0.65	—
8	Барвник	—	0.70	—	0.45	—
	Разом	20.0 80.0	1019.86	815.89	659.85	527.88
	Втрати 1.9%			15.89		10.28
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		517.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.97363%	80.0	9.93	7.94	6.42	5.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.97363%	80.0	9.93	7.94	6.42	5.14