KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №104 Мармелад "Тришаровий" → середній шар → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №104 Мармелад "Тришаровий" середній шар

№104 Мармелад "Тришаровий" середній шар

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся173.18 162.21 598.77 203.27 
вода31.69 29.68 109.56 37.19 
Пюре яблучне [ГОСТ]30.27 28.35 104.66 35.53 
Патока крохмальна27.77 26.01 96.01 32.59 
Молочна кислота (E270)6.82 6.38 23.57 8.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.20 5.80 21.43 7.27 
Агар (E406)3.38 3.17 11.68 3.97 
Есенція ванільна0.0830.0780.29 0.10 
Разом279.39 261.69 965.97 327.92 
Вихід
Рецептури

№104 Мармелад "Тришаровий" (середній шар) входить в рецептури:

№104 Мармелад "Тришаровий"Мармеладний пласт
№104 Мармелад "Тришаровий"готовий мармелад

Рецептура на №104 Мармелад "Тришаровий" (середній шар) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: