KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №104 Мармелад "Тришаровий" → середній шар → Собівартість по сировині

Вартість сировини для середній шар

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 289.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся181.64 65,02 ₽
11 810,23 ₽1.0
Агар (E406)3.54 1 550,31 ₽
5 488,10 ₽1.0
Білок яєчний сирий6.50 352,51 ₽
2 291,32 ₽1.0
Патока крохмальна29.12 52,07 ₽
1 516,28 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]31.75 28,24 ₽
896,62 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0871 358,00 ₽
118,15 ₽1.0
вода33.24 0,41 ₽
13,63 ₽1.0
Молочна кислота (E270)7.15 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом293.04 22 134,33 ₽
Вихід289.80 22 134,33 ₽
Рецептури

№104 Мармелад "Тришаровий" (середній шар) входить в рецептури:

№104 Мармелад "Тришаровий"Мармеладний пласт
№104 Мармелад "Тришаровий"готовий мармелад

Рецептура на №104 Мармелад "Тришаровий" (середній шар) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: