KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №125 Пастила "Сластьона" → Цукрово-патоковий сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №125 Пастила "Сластьона" Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 758.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85439.42 438.76 —   —   99.75 438.32 
Патока крохмальна78.0 359.52 280.42 0.30 1.08 42.75 153.69 
Разом719.19 0.14 1.08 78.08 592.01 
Вихід в готовому виробі94.0 712.71 0.1  1.07 77.4  586.68 
Масова частка по сухим речовинам712.71 0.2  1.07 82.3  586.68 
На водну фазу92.8  
Рецептури

№125 Пастила "Сластьона" (Цукрово-патоковий сироп) входить в рецептури:

№125 Пастила "Сластьона"корпус
№125 Пастила "Сластьона"пастильних шар
№125 Пастила "Сластьона"готова пастила
№125 Пастила "Сластьона"збивна маса

Рецептура на №125 Пастила "Сластьона" (Цукрово-патоковий сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: