KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №127 Пастила "черносмородиновое" → Пастила без цукрової пудри → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №127 Пастила "черносмородиновое" Пастила без цукрової пудри

№127 Пастила "черносмородиновое" Пастила без цукрової пудри

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.01 584.44 102.35 346.79 
Цукровий пісок27.61 435.98 76.35 258.70 
Сироп з агаром24.96 394.11 69.02 233.85 
Запас чорносмородиновий5.03 79.51 13.92 47.18 
Білок яєчний сирий1.63 25.81 4.52 15.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0931.47 0.26 0.87 
Разом96.34 1521.31 266.43 902.71 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром Рецептура №4 (в пастилу)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.09 222.45 38.96 132.00 
Патока крохмальна7.04 111.23 19.48 66.00 
вода4.85 76.51 13.40 45.40 
Агар (E406)0.39 6.18 1.08 3.66 
Разом26.37 416.37 72.92 247.06 
Вихід24.96 394.11 69.02 233.85 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.70 658.44 115.31 390.70 
Пюре яблучне [ГОСТ]37.01 584.44 102.35 346.79 
Патока крохмальна7.04 111.23 19.48 66.00 
Запас чорносмородиновий5.03 79.51 13.92 47.18 
вода4.85 76.51 13.40 45.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.63 25.81 4.52 15.32 
Агар (E406)0.39 6.18 1.08 3.66 
Лимонна кислота (E330)0.0931.47 0.26 0.87 
Разом97.75 1543.57 270.33 915.91 
Вихід62.70 990.10 173.40 587.50 

№127 Пастила "черносмородиновое" (Пастила без цукрової пудри) входить в рецептури:

№127 Пастила "черносмородиновое"готова пастила

Рецептура на №127 Пастила "черносмородиновое" (Пастила без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: