KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Журавлина в цукрі → №153 "Журавлина в цукровій пудрі" → готові цукерки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №153 "Журавлина в цукровій пудрі" готові цукерки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 495.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.0 379.83 34.18 —   —   —   —   
Цукрова пудра99.85341.51 340.99 —   —   99.80 340.83 
Крохмаль кукурудзяний87.0 1.25 1.09 0.60 0.010—   —   
Ванілін—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами376.27 —   0.01068.83 340.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.0 151.93 13.67 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів362.59 —   0.01068.83 340.83 
Вихід в готовому виробі70.0 346.64 —  0.01065.8  325.84 
Масова частка по сухим речовинам346.64 —  0.01094.0  325.84 
На водну фазу68.7  
Рецептури

Рецептура на №153 "Журавлина в цукровій пудрі" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: