Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №068 Шоколад "Восторг" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 202.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	220.99	216.13	44.82	43.83
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	168.59	168.59	34.19	34.19
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	124.09	119.13	25.17	24.16
5	Ядро горіха смажене терте	97.5	46.92	45.75	9.52	9.28
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.30	—	0.061	—
	Разом	1.2 98.8	1011.00	998.99	205.03	202.60
	Втрати 1.0%			9.99		2.03
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		200.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50013%	98.8	5.06	5.00	1.03	1.01
	Упік/уварка 0.09%		0.89		0.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50013%	98.9	5.05	5.00	1.02	1.01