Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №079 Шоколад "Калевіпоег" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 573.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	208.76	200.41	119.77	114.97
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	198.32	198.32	113.78	113.78
4	Какао терте	97.8	171.15	167.38	98.19	96.03
5	Ядро фундука смаженого подрібненого	97.5	4.00	3.90	2.29	2.24
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.20	—	0.11	—
	Разом	1.3 98.7	1014.05	1000.96	581.76	574.25
	Втрати 1.0%			9.96		5.72
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		568.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49769%	98.7	5.05	4.98	2.90	2.86
	Упік/уварка 0.39%		3.98		2.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49769%	99.1	5.03	4.98	2.88	2.86