KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №115 Шоколад "Гостинець" → готовий шоколад → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №115 Шоколад "Гостинець" готовий шоколад

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 569.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 353.65 351.18 35.40 125.19 42.60 150.65 
Мед натуральний78.0 120.94 94.33 —   —   77.27 93.45 
вода—  60.49 —   —   —   —   —   
Лікер "Бенедиктин"40.0 60.37 24.15 —   —   —   —   
Разом469.66 21.98 125.19 42.86 244.10 
Вихід в готовому виробі79.2 450.87 21.1  120.18 41.1  234.33 
Масова частка по сухим речовинам450.87 26.7  120.18 52.0  234.33 
На водну фазу66.4  
Рецептури

Рецептура на №115 Шоколад "Гостинець" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: