Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат кошичок мигдальна (в №411) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат кошичок мигдальна (в №411)

Напівфабрикат кошичок мигдальна (в №411) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 214.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	273.44	229.69	58.54	49.18
3	Цукрова пудра	99.85	273.44	273.03	58.54	58.46
4	Ядро мигдалю сире	94.0	273.44	257.03	58.54	55.03
5	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	43.64	11.78	9.34	2.52
	Разом	11.6 88.4	1137.40	1005.33	243.52	215.24
	Втрати 6.0%			60.33		12.92
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		202.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.00037%	88.4	34.13	30.16	7.31	6.46
	Упік/уварка 6.47%		71.35		15.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.00037%	94.5	31.92	30.16	6.83	6.46