KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №122 (1) з начинкою праліне → готові цукерки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №122 (1) з начинкою праліне готові цукерки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 543.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 307.01 304.86 35.40 108.68 42.60 130.79 
Цукровий пісок99.85139.33 139.12 —   —   99.75 138.98 
Ядро кешью смаженого97.5 69.66 67.92 46.00 32.04 4.97 3.46 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 48.66 48.66 100.00 48.66 —   —   
Есенція ванільна—  0.21 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом560.56 34.82 189.38 50.24 273.23 
Вихід в готовому виробі99.25539.82 33.5  182.37 48.4  263.12 
Масова частка по сухим речовинам539.82 33.8  182.37 48.7  263.12 
На водну фазу98.5  
Рецептури

Рецептура на №122 (1) з начинкою праліне міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: