KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №124(4) з помадно-чорносмородинової начинкою → Сах. помада з черн.смор.терт. → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №124(4) з помадно-чорносмородинової начинкою Сах. помада з черн.смор.терт.

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 956.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85650.39 649.42 —   —   99.75 648.76 
Чорна смородина терта з цукром54.0 191.26 103.28 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 97.56 76.10 0.30 0.29 42.75 41.71 
вода—  58.17 —   —   —   —   —   
Разом828.80 0.0300.29 72.20 690.47 
Вихід в готовому виробі85.2 814.77 —  0.29 71.0  678.78 
Масова частка по сухим речовинам814.77 —  0.29 83.3  678.78 
На водну фазу82.7  
Рецептури

№124(4) з помадно-чорносмородинової начинкою (Сах. помада з черн.смор.терт.) входить в рецептури:

№124(4) з помадно-чорносмородинової начинкоюготові цукерки
№124(4) з помадно-чорносмородинової начинкоюначинка

Рецептура на №124(4) з помадно-чорносмородинової начинкою (Сах. помада з черн.смор.терт.) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: