KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №250 Вафлі Переяславські → вафельні листи → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №250 Вафлі Переяславські вафельні листи

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 666 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 812.34 694.55 1.09 8.85 1.59 12.92 
Жовток яєчний сирий46.0 73.11 33.63 28.70420.99 —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 4.06 2.03 —   —   —   —   
Сіль96.5 4.06 3.92 —   —   —   —   
Фосфатиди98.5 3.82 3.76 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.15 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.11 —   —   —   —   —   
Разом737.90 4.48 29.84 1.94 12.92 
Вихід в готовому виробі97.5 649.35 3.9  26.26 1.7  11.37 
Масова частка по сухим речовинам649.35 4.0  26.26 1.8  11.37 
На водну фазу41.2  
Рецептури

№250 Вафлі Переяславські (вафельні листи) входить в рецептури:

№250 Вафлі Переяславські№250

Рецептура на №250 Вафлі Переяславські (вафельні листи) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: