KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва комбінована → №22а Халва "Східна" → №22а → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №22а Халва "Східна" №22а

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 942.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 257.75 255.17 50.70 130.68 7.84 20.21 
Кунжутна маса99.0 257.75 255.17 50.87 131.12 —   —   
Цукровий пісок99.85252.31 251.93 —   —   99.75 251.68 
Патока крохмальна78.0 219.63 171.31 0.30 0.66 42.75 93.89 
Екстракт мильного кореня16.0 8.66 1.39 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.30 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.28 —   —   —   —   —   
Сода двовуглекисла (E500(ii))100.0 0.0870.087—   —   —   —   
Разом935.06 27.84 262.46 38.80 365.78 
Вихід в готовому виробі97.6 920.10 27.4  258.26 38.2  359.93 
Масова частка по сухим речовинам920.10 28.1  258.26 39.1  359.93 
На водну фазу94.1  
Рецептури

Рецептура на №22а Халва "Східна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: