KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані → №62 Пряники Невські → пряники → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №62 Пряники Невські пряники

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 792.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 457.76 391.39 1.09 4.99 1.59 7.28 
Цукровий пісок99.85240.33 239.97 —   —   99.75 239.73 
Маргарин84.0 97.66 82.04 82.20 80.28 1.00 0.98 
Есенція м'ятна—  3.61 —   —   —   —   —   
Сіль вуглеамонійна (E503(i))—  2.86 —   —   —   —   —   
Разом713.40 10.76 85.27 31.30 247.99 
Вихід в готовому виробі88.5 701.27 10.6  83.82 30.8  243.77 
Масова частка по сухим речовинам701.27 12.0  83.82 34.8  243.77 
На водну фазу72.8  
Рецептури

№62 Пряники Невські (пряники) входить в рецептури:

№62 Пряники Невськірецептура № 1

Рецептура на №62 Пряники Невські (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: