Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №218 Вафлі Східні → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 216.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	294.35	293.91	63.82	63.72
3	Молоко сухе незбиране	95.0	147.18	139.82	31.91	30.31
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	88.31	74.18	19.14	16.08
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	11.77	11.19	2.55	2.42
6	Зареєструватися
7	Кориця	100.0	3.53	3.53	0.77	0.77
8	Есенція ванільна	—	1.62	—	0.35	—
9	Крихта цього ж виробу	95.8	120.68	115.64	26.16	25.07
	Разом	4.2 95.8	1003.01	961.08	217.45	208.36
	Втрати 0.3%			2.88		0.63
	Вихід	4.2 95.8	1000.00	958.20		207.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	95.8	1.50	1.44	0.33	0.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	95.8	1.50	1.44	0.33	0.31