KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №222 Вафлі Динамо → Вафлі Кавові → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №222 Вафлі Динамо Вафлі Кавові

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 413.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 305.89 261.53 1.09 3.33 1.59 4.86 
Цукрова пудра99.85115.56 115.38 —   —   99.80 115.33 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 33.99 28.55 82.50 28.04 —/0.80 —/0.27 
Жовток яєчний сирий46.0 27.19 12.51 28.7047.80 —   —   
Кава мелена98.0 20.39 19.98 14.40 2.94 2.80 0.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.852.04 2.04 —   —   99.80 2.04 
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.68 0.34 —   —   —   —   
Разом440.34 10.19 42.11 29.77 122.98 
Вихід в готовому виробі97.0 400.71 9.3  38.32 27.1  111.91 
Масова частка по сухим речовинам400.71 9.6  38.32 27.9  111.91 
На водну фазу90.0  
Рецептури

№222 Вафлі Динамо (Вафлі Кавові) входить в рецептури:

№222 Вафлі Динамо№222 Вафлі Динамо

Рецептура на №222 Вафлі Динамо міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: