KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №231 Вафлі Кавові → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №231 Вафлі Кавові начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 68 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 32.55 32.45 99.70 32.45 —   —   
Цукрова пудра99.8529.59 29.55 —   —   99.80 29.53 
Молоко сухе незбиране95.0 2.96 2.81 24.74 0.73 —/38.90 —/1.15 
Жженка (сировина)78.0 1.48 1.15 —   —   —   —   
Кава мелена98.0 1.48 1.45 14.40 0.21 2.80 0.040
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.074—   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.0740.071—   —   —   —   
Разом67.48 49.10 33.39 44.59 30.32 
Вихід в готовому виробі98.9 67.28 49.0  33.29 44.5  30.23 
Масова частка по сухим речовинам67.28 49.5  33.29 44.9  30.23 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№231 Вафлі Кавові (начинка) входить в рецептури:

№231 Вафлі Кавові№231

Рецептура на №231 Вафлі Кавові (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: