KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №256 Вафлі Світлячок → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №256 Вафлі Світлячок начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 690.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85268.05 267.65 —   —   99.80 267.51 
Жир кондитерський99.7 221.14 220.48 99.70 220.48 —   —   
Кунжут смажений тертий99.0 130.54 129.23 —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 38.60 32.42 82.50 31.85 —/0.80 —/0.31 
Молоко сухе незбиране95.0 30.83 29.28 24.74 7.63 —/38.90 —/11.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  6.97 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом679.07 37.66 259.96 39.92 275.51 
Вихід в готовому виробі97.5 673.16 37.3  257.70 39.6  273.11 
Масова частка по сухим речовинам673.16 38.3  257.70 40.6  273.11 
На водну фазу94.1  
Рецептури

№256 Вафлі Світлячок (начинка) входить в рецептури:

№256 Вафлі Світлячок№256

Рецептура на №256 Вафлі Світлячок (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: