KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №267 Вафлі Шкільні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №267 Вафлі Шкільні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 495 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 240.46 239.74 99.70 239.74 —   —   
Цукрова пудра99.85199.55 199.25 —   —   99.80 199.15 
Молоко сухе знежирене95.0 48.89 46.45 1.00 0.49 —/52.60 —/25.72 
Спирт—  4.99 —   —   —   —   —   
Пудра ванільна99.852.59 2.59 —   —   99.80 2.58 
Разом488.03 48.53 240.23 44.13 218.45 
Вихід в готовому виробі98.3 486.57 48.4  239.51 44.0  217.80 
Масова частка по сухим речовинам486.57 49.2  239.51 44.8  217.80 
На водну фазу96.3  
Рецептури

№267 Вафлі Шкільні (начинка) входить в рецептури:

№267 Вафлі Шкільні№267

Рецептура на №267 Вафлі Шкільні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: