Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №267 Вафлі Шкільні
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 134.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 52.15 | 52.00 | 52.77 | 52.61 |
Цукрова пудра | 43.28 | 43.22 | 43.79 | 43.73 |
Борошно в/г | 32.74 | 27.99 | 33.13 | 28.32 |
Молоко сухе знежирене | 10.60 | 10.07 | 10.73 | 10.19 |
Меланж | 2.62 | 0.71 | 2.65 | 0.72 |
Зареєструватися | 1.08 | — | 1.09 | — |
Масло рослинне | 0.65 | 0.65 | 0.66 | 0.66 |
Пудра ванільна | 0.56 | 0.56 | 0.57 | 0.57 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.16 | 0.082 | 0.17 | 0.083 |
Сіль | 0.16 | 0.16 | 0.17 | 0.16 |
Зареєструватися | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Разом | 144.17 | 135.59 | 145.87 | 137.19 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 3.89 | |||
Інші втрати 1.2% | 1.60 | |||
Загальні втрати 4.0% | 5.49 | |||
Вихід | 134.20 | 131.70 | 134.20 | 131.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №267 Вафлі Шкільні
- Технологічна карта №267 Вафлі Шкільні
- Енергетична цінність №267 Вафлі Шкільні
- Масова частка цукру і жиру №267 Вафлі Шкільні
- Харчова цінність №267 Вафлі Шкільні
- Конструктор ганаша №267 Вафлі Шкільні
- Вартість сировини для №267 Вафлі Шкільні
- Рецептура для домашнього приготування №267 Вафлі Шкільні
- Технологічна інструкція №267 Вафлі Шкільні
- Рецептура №267 Вафлі Шкільні
- Техніко-технологічна карта №267 Вафлі Шкільні