KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №267 Вафлі Шкільні → №267 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №267 Вафлі Шкільні №267

№267 Вафлі Шкільні №267

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся223.49 685.36 413.63 359.80 
Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом55.87 171.34 103.41 89.95 
Разом279.36 856.70 517.04 449.75 
Вихід
Рецептури

№267 Вафлі Шкільні начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся108.57 332.94 200.93 174.78 
Цукрова пудра90.10 276.30 166.75 145.05 
Молоко сухе знежирене22.07 67.69 40.85 35.54 
Спирт2.25 6.91 4.17 3.63 
Пудра ванільна1.17 3.59 2.17 1.89 
Разом224.16 687.42 414.87 360.88 
Вихід223.49 685.36 413.63 359.80 

Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним маслом основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.16 209.01 126.14 109.73 
Меланж5.45 16.72 10.09 8.78 
Масло рослинне1.36 4.18 2.52 2.19 
Сода харчова (E500(ii))0.34 1.05 0.63 0.55 
Сіль0.34 1.05 0.63 0.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.30 0.92 0.56 0.48 
Разом75.95 232.92 140.57 122.28 
Вихід55.87 171.34 103.41 89.95 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся108.57 332.94 200.93 174.78 
Цукрова пудра90.10 276.30 166.75 145.05 
Борошно в/г68.16 209.01 126.14 109.73 
Молоко сухе знежирене22.07 67.69 40.85 35.54 
Меланж5.45 16.72 10.09 8.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.25 6.91 4.17 3.63 
Масло рослинне1.36 4.18 2.52 2.19 
Пудра ванільна1.17 3.59 2.17 1.89 
Сода харчова (E500(ii))0.34 1.05 0.63 0.55 
Сіль0.34 1.05 0.63 0.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.30 0.92 0.56 0.48 
Разом300.12 920.35 555.45 483.16 
Вихід276.10 846.70 511.00 444.50 

Рецептура на №267 Вафлі Шкільні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: