KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №007 "Вечірні" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007 "Вечірні" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 809.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85584.40 583.52 —   —   99.75 582.94 
Пюре малинове10.0 90.37 9.04 —   —   —   —   
Підварювання малинова69.0 63.50 43.81 —   —   67.00 42.55 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 60.26 44.59 8.57 5.16 44.56/11.39 26.85/6.86 
Патока крохмальна78.0 49.49 38.60 0.30 0.15 42.75 21.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  15.87 —   —   —   —   —   
Разом719.56 0.66 5.31 83.73 677.96 
Вихід в готовому виробі87.5 708.49 0.6  5.23 82.4  667.53 
Масова частка по сухим речовинам708.49 0.7  5.23 94.2  667.53 
На водну фазу86.8  
Рецептури

№007 "Вечірні" (корпус) входить в рецептури:

№007 "Вечірні"№007

Рецептура на №007 "Вечірні" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: