KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №022 "Маріте" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 "Маріте" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 75.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8560.42 60.33 —   —   99.75 60.27 
Патока крохмальна78.0 9.06 7.07 0.30 0.03042.75 3.87 
вода—  4.58 —   —   —   —   —   
Сироватка молочна50.0 1.81 0.91 —   —   —   —   
Спирт—  0.30 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.075—   —   —   —   —   
Разом68.30 0.0400.03085.41 64.14 
Вихід в готовому виробі89.6 67.29 —  0.03084.1  63.19 
Масова частка по сухим речовинам67.29 —  0.03093.9  63.19 
На водну фазу89.0  
Рецептури

№022 "Маріте" (корпус) входить в рецептури:

№022 "Маріте"№022

Рецептура на №022 "Маріте" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: