KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №034 "Помадно-сливові" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №034 "Помадно-сливові" корпус

№034 "Помадно-сливові" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся272.51 332.58 681.88 506.35 
Підварювання сливове37.71 46.02 94.35 70.06 
Настоянка з-під слив5.65 6.90 14.15 10.51 
Лимонна кислота (E330)0.48 0.59 1.21 0.90 
Есенція сливова0.10 0.12 0.24 0.18 
Разом316.45 386.21 791.83 587.99 
Вихід
Рецептури

помада фруктова в цук. №34

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.74 292.60 599.90 445.47 
Пюре яблучне [ГОСТ]18.64 22.75 46.64 34.63 
вода8.60 10.50 21.53 15.99 
Патока крохмальна7.99 9.75 20.00 14.85 
Разом274.98 335.60 688.07 510.94 
Вихід272.51 332.58 681.88 506.35 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.74 292.60 599.90 445.47 
Підварювання сливове37.71 46.02 94.35 70.06 
Пюре яблучне [ГОСТ]18.64 22.75 46.64 34.63 
вода8.60 10.50 21.53 15.99 
Патока крохмальна7.99 9.75 20.00 14.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.65 6.90 14.15 10.51 
Лимонна кислота (E330)0.48 0.59 1.21 0.90 
Есенція сливова0.10 0.12 0.24 0.18 
Разом318.92 389.23 798.02 592.59 
Вихід308.00 375.90 770.70 572.30 

№034 "Помадно-сливові" (корпус) входить в рецептури:

№034 "Помадно-сливові"№034

Рецептура на №034 "Помадно-сливові" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: