KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування напівфабрикат Зефір без виділення сиропу

напівфабрикат Зефір без виділення сиропу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся326.01 131.22 78.16 135.34 
Патока крохмальна150.14 60.43 36.00 62.33 
Білок яєчний сирий115.49 46.48 27.69 47.94 
Агар (E406)9.63 3.87 2.31 4.00 
Есенція1.28 0.52 0.31 0.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.64 0.26 0.15 0.27 
Фарба харчова0.29 0.12 0.0700.12 
Разом603.49 242.90 144.69 250.53 
Вихід