KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Бісквіт з ПАР №2 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Бісквіт з ПАР №2 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 279.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.0 144.55 39.03 11.98817.33 0.73 1.06 
Борошно в/г85.5 85.93 73.47 1.09 0.94 1.59 1.37 
Цукровий пісок99.8585.48 85.36 —   —   99.75 85.27 
Жир "Бутан-26"99.2 14.39 14.27 —   —   —   —   
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]52.0 14.15 7.36 25.00 3.54 27.00 3.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом219.49 7.79 21.81 32.70 91.52 
Вихід в готовому виробі75.0 209.92 7.5  20.86 31.3  87.53 
Масова частка по сухим речовинам209.92 9.9  20.86 41.7  87.53 
На водну фазу55.6  
Рецептури

Бісквіт з ПАР №2 (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Пташине молоко-Люкс [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Акваріум [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Ласунка [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Від щирого серцярецептура №1
Торт Райський сад [Воскресенськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: