Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Райський сад [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 719.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 179.88 | 125.91 | 186.52 | 130.57 |
Цукровий пісок | 131.11 | 130.92 | 135.96 | 135.75 |
Крем на рослинних маслах «Шантіпак» | 107.92 | 45.33 | 111.91 | 47.00 |
Гель | 71.95 | 47.85 | 74.61 | 49.61 |
вода | 60.65 | — | 62.89 | — |
Зареєструватися | 58.45 | 57.99 | 60.61 | 60.13 |
Патока крохмальна | 54.57 | 42.56 | 56.58 | 44.14 |
Меланж | 37.16 | 10.03 | 38.53 | 10.40 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 31.70 | 23.46 | 32.87 | 24.32 |
Борошно в/г | 22.09 | 18.89 | 22.91 | 19.58 |
Зареєструватися | 3.64 | 1.89 | 3.77 | 1.96 |
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін] | 2.44 | 2.22 | 2.53 | 2.30 |
Агар (E406) | 1.52 | 1.29 | 1.58 | 1.34 |
Лимонна кислота (E330) | 1.09 | 1.07 | 1.13 | 1.11 |
Ароматизатор | 0.73 | — | 0.76 | — |
Зареєструватися | 0.041 | — | 0.043 | — |
Разом | 764.94 | 509.40 | 793.21 | 528.23 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 17.62 | |||
Інші втрати 3.6% | 18.82 | |||
Загальні втрати 6.9% | 36.45 | |||
Вихід | 719.50 | 491.78 | 719.50 | 491.78 |
- Зведена рецептура Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Райський сад [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Райський сад [Воскресенськ]