Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №069 "Зорька" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 30.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	385.08	284.96	11.59	8.58
3	Патока крохмальна	78.0	193.54	150.96	5.83	4.54
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	19.86	16.68	0.60	0.50
5	Есенція мигдальна	—	0.74	—	0.022	—
	Разом	13.8 86.2	1065.69	918.37	32.08	27.64
	Втрати 2.0%			18.37		0.55
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		27.09
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.00031%	86.2	10.66	9.19	0.32	0.28
	Упік/уварка 4.25%		44.82		1.35
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.00031%	90.0	10.21	9.19	0.31	0.28