KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з кремовими корпусами → №097 "Ватра" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №097 "Ватра" корпус

№097 "Ватра" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся404.41 679.45 383.71 786.66 
Масло кокосове24.89 41.81 23.61 48.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]18.67 31.36 17.71 36.31 
Разом447.96 752.63 425.04 871.38 
Вихід
Рецептури

крем шоколадний в цук. №97

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся213.84 359.28 202.90 415.97 
Какао-масло [какао масло, масло какао]90.11 151.39 85.50 175.28 
Вершки сухі83.82 140.82 79.53 163.04 
Какао-порошок [Скуріхін]20.95 35.20 19.88 40.76 
Ванілін0.16 0.27 0.15 0.31 
Разом408.88 686.97 387.96 795.36 
Вихід404.41 679.45 383.71 786.66 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся213.84 359.28 202.90 415.97 
Какао-масло [какао масло, масло какао]108.77 182.75 103.21 211.59 
Вершки сухі83.82 140.82 79.53 163.04 
Масло кокосове24.89 41.81 23.61 48.41 
Какао-порошок [Скуріхін]20.95 35.20 19.88 40.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.16 0.27 0.15 0.31 
Разом452.43 760.14 429.28 880.08 
Вихід443.60 745.30 420.90 862.90 

№097 "Ватра" (корпус) входить в рецептури:

№097 "Ватра"№097

Рецептура на №097 "Ватра" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: