KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з збивними корпусами → №112 "Садова полуниця" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №112 "Садова полуниця" корпус

№112 "Садова полуниця" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся151.18 408.14 307.62 369.81 
Підварювання полунична79.86 215.60 162.50 195.35 
Патока крохмальна74.79 201.91 152.18 182.95 
Пюре полуничне58.78 158.70 119.61 143.79 
Білок яєчний сирий19.68 53.12 40.04 48.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.79 12.94 9.75 11.72 
Агар (E406)4.58 12.38 9.33 11.21 
Есенція полунична0.22 0.59 0.44 0.53 
Разом393.88 1063.37 801.47 963.50 
Вихід
Рецептури

№112 "Садова полуниця" (корпус) входить в рецептури:

№112 "Садова полуниця"№112

Рецептура на №112 "Садова полуниця" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: