KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка напівфабрикату медового → Рецептура №1 (Люб) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крихітка напівфабрикату медового

Крихітка напівфабрикату медового Рецептура №1 (Люб)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 670.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом8.0 92.0 1000.00 920.00 670.60 616.95 
Вихід8.0 92.0 1000.00 920.00 616.95 
Рецептури
напівфабрикат медовий Рецептура №1 (Серп, Люберці)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 670.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85246.00 245.63 164.97 164.72 
3Маргарин84.0 100.00 84.00 67.06 56.33 
4Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 95.00 25.65 63.71 17.20 
5Мед натуральний78.0 50.00 39.00 33.53 26.15 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Патока крохмальна78.0 40.00 31.20 26.82 20.92 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 7.00 3.50 4.69 2.35 
Разом17.3 82.7 1124.00 930.01 753.75 623.67 
Втрати 1.1%10.01 6.71 
Вихід8.0 92.0 1000.00 920.00 670.60 616.95 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.53822%82.7 6.05 5.01 4.06 3.36 
Упік/уварка 10.06%112.51 75.45 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.53822%92.0 5.44 5.01 3.65 3.36 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 670.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 392.97 335.99 
2Цукровий пісок99.85164.97 164.72 
3Маргарин84.0 67.06 56.33 
4Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 63.71 17.20 
5Мед натуральний78.0 33.53 26.15 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 26.82 20.92 
7Сода харчова (E500(ii))50.0 4.69 2.35 
Разом753.75 623.67 
Загальні втрати 1.1%6.71 
Вихід92.0 670.60 616.95 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: