Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №118 "Арія" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 693.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	192.20	191.62	133.23	132.83
3	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	182.08	174.80	126.22	121.17
4	Ядро горіха смажене	97.5	131.51	128.22	91.16	88.88
5	Вафлі листові (в цук. Зефір)	95.5	75.87	72.46	52.59	50.23
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.25	—	0.87	—
	Разом	1.9 98.1	1017.90	998.98	705.61	692.49
	Втрати 1.8%			17.98		12.47
	Вихід	1.9 98.1	1000.00	981.00		680.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.90003%	98.1	9.16	8.99	6.35	6.23
	Упік/уварка -0.04%		-0.43		-0.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.90003%	98.1	9.17	8.99	6.35	6.23