KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №118 "Арія" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №118 "Арія" корпус

№118 "Арія" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся191.05 303.48 268.62 137.62 
Жир кондитерський95.52 151.74 134.31 68.81 
Молоко сухе незбиране мчж 26%90.49 143.75 127.24 65.18 
Ядро горіха смажене65.36 103.83 91.90 47.08 
Вафлі листові (в цук. Зефір)37.71 59.90 53.02 27.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.14 39.94 35.35 18.11 
Есенція ванільна0.62 0.99 0.87 0.45 
Разом505.90 803.63 711.31 364.41 
Вихід
Рецептури

№118 "Арія" (корпус) входить в рецептури:

№118 "Арія"№118

Рецептура на №118 "Арія" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: