KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №147 "ананасно" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №147 "ананасно" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 935.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85426.58 425.94 —   —   99.80 425.73 
Жир кондитерський99.7 285.27 284.41 99.70 284.41 —   —   
Вафлі листові (в цук. Зефір)95.5 237.11 226.44 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 4.28 3.90 —   —   —   —   
Есенція ананасна—  0.55 —   —   —   —   —   
Разом940.69 30.39 284.41 45.49 425.73 
Вихід в готовому виробі98.6 922.80 29.8  279.00 44.6  417.63 
Масова частка по сухим речовинам922.80 30.2  279.00 45.3  417.63 
На водну фазу97.0  
Рецептури

№147 "ананасно" (корпус) входить в рецептури:

№147 "ананасно"№147

Рецептура на №147 "ананасно" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: