KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №148 "Антракт" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №148 "Антракт" корпус

№148 "Антракт" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся262.14 94.61 484.89 196.43 
Вафлі листові (в цук. Зефір)35.75 12.90 66.12 26.79 
Разом297.89 107.52 551.01 223.22 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №148

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся134.41 48.51 248.62 100.71 
Ядро горіха смажене124.34 44.88 230.00 93.17 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]6.40 2.31 11.83 4.79 
Есенція ванільна0.19 0.0670.34 0.14 
Разом265.33 95.77 490.80 198.82 
Вихід262.14 94.61 484.89 196.43 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся134.41 48.51 248.62 100.71 
Ядро горіха смажене124.34 44.88 230.00 93.17 
Вафлі листові (в цук. Зефір)35.75 12.90 66.12 26.79 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]6.40 2.31 11.83 4.79 
Есенція ванільна0.19 0.0670.34 0.14 
Разом301.08 108.67 556.92 225.61 
Вихід294.80 106.40 545.30 220.90 

№148 "Антракт" (корпус) входить в рецептури:

№148 "Антракт"№148

Рецептура на №148 "Антракт" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: