Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №148 "Антракт"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 851.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 300.85 | 298.14 | 302.96 | 300.23 |
Цукрова пудра | 254.78 | 254.39 | 256.56 | 256.18 |
Ядро горіха смажене | 235.70 | 229.81 | 237.35 | 231.42 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 67.76 | 64.71 | 68.24 | 65.17 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 12.12 | 10.18 | 12.21 | 10.26 |
Зареєструватися | 0.35 | — | 0.36 | — |
Разом | 871.56 | 857.24 | 877.68 | 863.25 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 19.88 | |||
Інші втрати 0.7% | 6.01 | |||
Загальні втрати 3.0% | 25.90 | |||
Вихід | 851.10 | 837.35 | 851.10 | 837.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №148 "Антракт"
- Технологічна карта №148 "Антракт"
- Енергетична цінність №148 "Антракт"
- Масова частка цукру і жиру №148 "Антракт"
- Харчова цінність №148 "Антракт"
- Конструктор ганаша №148 "Антракт"
- Вартість сировини для №148 "Антракт"
- Рецептура для домашнього приготування №148 "Антракт"
- Технологічна інструкція №148 "Антракт"
- Рецептура №148 "Антракт"
- Техніко-технологічна карта №148 "Антракт"