KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №159 "Ведмедик клишоногий" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №159 "Ведмедик клишоногий" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 182 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8592.01 91.87 —   —   99.75 91.78 
Ядро мигдалю смажене з цукром97.5 46.00 44.85 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 27.99 27.99 100.00 27.99 —   —   
Вафлі листові (в цук. Зефір)95.5 21.15 20.19 —   —   —   —   
Ванілін—  0.068—   —   —   —   —   
Разом184.91 15.38 27.99 50.43 91.78 
Вихід в готовому виробі98.8 179.82 15.0  27.22 49.0  89.25 
Масова частка по сухим речовинам179.82 15.1  27.22 49.6  89.25 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№159 "Ведмедик клишоногий" (корпус) входить в рецептури:

№159 "Ведмедик клишоногий"№159

Рецептура на №159 "Ведмедик клишоногий" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: