KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №203 "Голубая даль" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №203 "Голубая даль" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 442.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85214.77 214.44 —   —   99.75 214.23 
Вишня вийнята з спирту25.0 132.42 33.11 —   —   —   —   
вода—  79.19 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 10.74 8.38 0.30 0.03042.75 4.59 
Спирт—  6.44 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 5.37 4.56 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 3.22 2.93 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом263.42 0.0100.03049.47 218.82 
Вихід в готовому виробі58.1 256.98 —  0.03048.3  213.47 
Масова частка по сухим речовинам256.98 —  0.03083.1  213.47 
На водну фазу53.5  
Рецептури

№203 "Голубая даль" (корпус) входить в рецептури:

№203 "Голубая даль"№203

Рецептура на №203 "Голубая даль" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: