KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №203 "Голубая даль" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №203 "Голубая даль" корпус

№203 "Голубая даль" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся616.93 314.29 110.58 215.37 
Вишня вийнята з спирту258.23 131.56 46.29 90.15 
Разом875.16 445.85 156.87 305.52 
Вихід
Рецептури

Лікеро-желейна маса в цук. №203

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся418.80 213.36 75.07 146.20 
вода154.42 78.67 27.68 53.91 
Патока крохмальна20.94 10.67 3.75 7.31 
Спирт12.57 6.40 2.25 4.39 
Агароид10.46 5.33 1.88 3.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.27 3.20 1.12 2.19 
Есенція цитрусова0.31 0.16 0.0560.11 
Разом623.79 317.79 111.81 217.76 
Вихід616.93 314.29 110.58 215.37 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся418.80 213.36 75.07 146.20 
Вишня вийнята з спирту258.23 131.56 46.29 90.15 
вода154.42 78.67 27.68 53.91 
Патока крохмальна20.94 10.67 3.75 7.31 
Спирт12.57 6.40 2.25 4.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.46 5.33 1.88 3.65 
Лимонна кислота (E330)6.27 3.20 1.12 2.19 
Есенція цитрусова0.31 0.16 0.0560.11 
Разом882.02 449.34 158.10 307.91 
Вихід862.50 439.40 154.60 301.10 

№203 "Голубая даль" (корпус) входить в рецептури:

№203 "Голубая даль"№203

Рецептура на №203 "Голубая даль" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: