KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №227 "Медуниця" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №227 "Медуниця" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 432.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85246.75 246.38 —   —   99.75 246.13 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 119.82 88.67 8.57 10.27 44.56/11.39 53.39/13.65 
Патока крохмальна78.0 35.95 28.04 0.30 0.11 42.75 15.37 
Глазур жирова99.0 22.65 22.42 37.35 8.46 46.89 10.62 
Борошно сої полуобезжиренная92.0 13.07 12.02 9.60 1.25 6.67 0.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 7.84 6.12 —   —   77.27 6.06 
Есенція медова—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом403.65 4.64 20.09 78.86 341.31 
Вихід в готовому виробі91.6 396.44 4.6  19.73 77.5  335.21 
Масова частка по сухим речовинам396.44 5.0  19.73 84.6  335.21 
На водну фазу90.2  
Рецептури

№227 "Медуниця" (корпус) входить в рецептури:

№227 "Медуниця"№227

Рецептура на №227 "Медуниця" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: