KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №228 "Омега" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №228 "Омега" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 333 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85275.14 274.73 —   —   99.75 274.45 
вода—  68.27 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 31.41 24.50 0.30 0.09042.75 13.43 
Пюре чорноплідної горобини10.0 15.00 1.50 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 15.00 1.50 0.0920.0108.6231.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  3.96 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.22 1.11 —   —   —   —   
Разом303.34 0.0300.10 86.84 289.17 
Вихід в готовому виробі89.4 297.70 —  0.10 85.2  283.79 
Масова частка по сухим речовинам297.70 —  0.10 95.3  283.79 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№228 "Омега" (корпус) входить в рецептури:

№228 "Омега"№228

Рецептура на №228 "Омега" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: