KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №229 "Політ" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №229 "Політ" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 452.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85271.41 271.00 —   —   99.75 270.73 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 131.80 97.53 8.57 11.30 44.56/11.39 58.73/15.01 
Патока крохмальна78.0 39.54 30.84 0.30 0.12 42.75 16.90 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 16.09 15.29 15.00 2.41 2.00 0.32 
Борошно сої полуобезжиренная92.0 6.44 5.93 9.60 0.62 6.67 0.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом420.59 3.19 14.45 78.85 356.87 
Вихід в готовому виробі91.4 413.68 3.1  14.21 77.6  351.01 
Масова частка по сухим речовинам413.68 3.4  14.21 84.9  351.01 
На водну фазу90.0  
Рецептури

№229 "Політ" (корпус) входить в рецептури:

№229 "Політ"№229

Рецептура на №229 "Політ" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: