KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №230 "Пуокште" ( "Букет") → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №230 "Пуокште" ( "Букет") корпус

№230 "Пуокште" ( "Букет") корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся650.37 766.02 869.90 751.65 
Вафлі листові (в цук. Зефір)60.98 71.82 81.56 70.48 
Разом711.34 837.84 951.47 822.13 
Вихід
Рецептури

Фруктово-ягідна маса в цук. №230

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся422.91 498.12 565.67 488.78 
Пюре фруктово-ягідне сортове222.23 261.75 297.25 256.84 
Пюре яблучне [ГОСТ]130.72 153.97 174.85 151.08 
Ядро горіха смажене101.31 119.33 135.51 117.09 
Лимонна кислота (E330)2.22 2.62 2.98 2.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.65 0.77 0.87 0.75 
Разом880.05 1036.55 1177.13 1017.12 
Вихід650.37 766.02 869.90 751.65 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся422.91 498.12 565.67 488.78 
Пюре фруктово-ягідне сортове222.23 261.75 297.25 256.84 
Пюре яблучне [ГОСТ]130.72 153.97 174.85 151.08 
Ядро горіха смажене101.31 119.33 135.51 117.09 
Вафлі листові (в цук. Зефір)60.98 71.82 81.56 70.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.22 2.62 2.98 2.57 
Есенція фруктово-ягідна0.65 0.77 0.87 0.75 
Разом941.03 1108.38 1258.69 1087.59 
Вихід701.80 826.60 938.70 811.10 

№230 "Пуокште" ( "Букет") (корпус) входить в рецептури:

№230 "Пуокште" ( "Букет")№230

Рецептура на №230 "Пуокште" ( "Букет") (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: