KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №231 "Райдужні" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №231 "Райдужні" корпус

№231 "Райдужні" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.50 577.32 131.23 437.10 
Підварювання фруктово-ягідна1.06 58.45 13.29 44.25 
Глазур жирова0.23 12.76 2.90 9.66 
Спирт0.12 6.38 1.45 4.83 
Есенція фруктова0.0070.40 0.0900.30 
Разом11.92 655.30 148.96 496.15 
Вихід
Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.56 360.63 81.97 273.05 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]3.18 175.13 39.81 132.60 
Патока крохмальна0.96 52.54 11.94 39.78 
Разом10.70 588.30 133.73 445.42 
Вихід10.50 577.32 131.23 437.10 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.56 360.63 81.97 273.05 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]3.18 175.13 39.81 132.60 
Підварювання фруктово-ягідна1.06 58.45 13.29 44.25 
Патока крохмальна0.96 52.54 11.94 39.78 
Глазур жирова0.23 12.76 2.90 9.66 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.12 6.38 1.45 4.83 
Есенція фруктова0.0070.40 0.0900.30 
Разом12.12 666.29 151.45 504.46 
Вихід11.80 648.90 147.50 491.30 

№231 "Райдужні" (корпус) входить в рецептури:

№231 "Райдужні"№231

Рецептура на №231 "Райдужні" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: