KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №146 печиво "Батончики" → печиво → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №146 печиво "Батончики" печиво

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 510.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 286.24 244.73 1.09 3.12 1.59 4.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 171.73 144.26 82.50 141.68 —/0.80 —/1.37 
Цукрова пудра99.8597.32 97.17 —   —   99.80 97.13 
Меланж27.0 85.85 23.18 11.98810.29 0.73 0.63 
Есенція цитрусова—  1.44 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся50.0 0.57 0.29 —   —   —   —   
Разом509.63 30.37 155.09 20.21 103.20 
Вихід в готовому виробі95.0 485.16 28.9  147.64 19.2  98.24 
Масова частка по сухим речовинам485.16 30.4  147.64 20.2  98.24 
На водну фазу79.3  
Рецептури

№146 печиво "Батончики" (печиво) входить в рецептури:

№146 печиво "Батончики"№146

Рецептура на №146 печиво "Батончики" (печиво) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: